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Mes Passions tout en Poésie
samedi 15 mars 2008, a 16:59
Bouchées au roquefort

 

Pour la pâte à choux :
150 g de farine
100 g de beurre
5 oeufs
1/4 de l d'eau
1 pincée de sel


Pour la garniture :
250 g de roquefort
100 g de beurre
1 cuillère à soupe rase de crème épaisse

 

Faites bouillir l'eau avec le beurre et le sel. Jetez-y d'un seul coup la farine tamisée. Remuez jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule. Eteignez le feu. Travaillez encore la pâte 1 mn. Ajoutez le premier oeuf entier. Mélangez à fond, et travaillez énergiquement la pâte. De ce premier mélange dépend la réussite de la recette.
Ajoutez les autres oeufs un à un en mélangeant soigneusement chaque fois. Si les oeufs sont gros, ajoutez le cinquième par fractions ou pas du tout. La pâte, très souple, posée en petits tas ne doit pas s'effondrer. Travaillez-la encore pendant 1 mn, pour lui donner du corps.
A la poche à douille unie de 7, disposez la pâte sur la tôle légèrement graissée. Mettez à four chaud, 180° (th6). Dès que la cuisson est au point, éteignez et ouvrez le four. Attendez 2 ou 3 mn pour sortir la tôle.
Laissez refroidir. Fendez les éclairs ou les choux avec un couteau. Fourrez l'intérieur avec le mélange réduit en crème de fromage-beurre-crème.

Ces amuse-gueule se mangent tièdes ou froids.

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Commentaires
#1
thiarlou écrit le samedi 15 mars 2008, A 17:32
miam, miam, ça donne faim, bon apéro et bon WE
#2
malirence écrit le samedi 15 mars 2008, A 17:31
miammiam, j'en ai l'eau à la bouche et ce qui est bien c'est que les fourrages st multiples....as-tu essayé avec des rillettes de thon/sardines/saumon.....???? bonne soirée
#3
mahy écrit le samedi 15 mars 2008, A 18:05
ca a l'air tres bon bravo:
#4
titine51 écrit le samedi 15 mars 2008, A 18:06
super tes bouchée j'en ai fait hier et moi je mets juste du comté et j'avais pas penser aux roquefort merci pour l'idée . bisous
titine
#5
Mamou écrit le samedi 15 mars 2008, A 20:32
Merci beaucoup Martine pour cette délicieuse recette et bonne soirée encore!
#6
Agnès écrit le samedi 15 mars 2008, A 21:08
que ça a l'air bon tout ça
merci pour la recette
#7
Isa écrit le samedi 15 mars 2008, A 21:09
magnifique!!!!! mmmmm!!!
#8
Michèle écrit le dimanche 16 mars 2008, A 08:20
Pour un essaie, ce fut concluant puisque ça a bien plu à tes invités.
Bisous.

Maman
#9
Arrête ton cinéma ! écrit le samedi 22 mars 2008, A 08:04
Miam !
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